Du 29 octobre au 14 novembre 2010 a Paris, des photographes professionnels internationaux présenteront les clichés que ce thème leur aura inspirés. Exposées à l’Espace Mobalpa et sous les passages couverts de Bercy Village, ces photographies feront l’objet de la compétition officielle.
Saltimbocca Ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau, 4 fines tranches de jambon de Parme, 12/16 feuilles de sauge fraîche, 80g de beurre, 15 cl de vin blanc sec, sel, poivre. Aplatissez les escalopes au maillet à viande afin de les rendre bien fines et tendres. Coupez-les, ainsi que le jambon en …
Nicolas de Bonnefons dédie donc la seconde partie de son livre aux Capucins parce qu’ils s’adonnent avec beaucoup de curiosité à la culture des jardins qu’aucune des autres compagnies de religieux » et il ajoute « en reconnaissance du présent que je vous fais, vous ne m’oublierez pas en vos prières afin qu’après avoir travaillé au Paradis …
Il y a plus de dix ans dans deux ouvrages distincts avec ces recettes publiées, c’est la convivialité que Michel et Sébastien Bras, les cuisiniers de l’Aubrac, ont désiré célébrer. Une cuisine rendue, accessible à tous sans matériel sophistiqué et qui doit plus à l’imagination qu’à la dépense, naît d’une attention particulière portée aux « …
Un rendez vous très chocolat! Leçon de cuisine au Salon du Chocolat 3 chocolats Avis à tous les amateurs de chocolat… À l’occasion du Salon du Chocolat du 29 octobre au 2 novembre, retrouvez Sébastien Serveau Jeudi 30 octobre pour deux démonstrations de 15h à 17h. Il réalisera un ‘crousti fondant de chocolat’ et des …
Le 16 ième salon du chocolat du 28 octobre au 1 er novembre 2010 porte de Versailles à Paris Le plus grand évènement mondial dédié au chocolat Avis au mordus de chocolat, outre la gourmandise le plaisir des yeux est magnifique! Programme des démonstrations de recettes à l’espace Choco-Démos Pendant toute la durée du salon, …
7.50 € La bible du sushi par le maître incontesté du sushi ! Plus de 20 assiettes thématiques, véritables palettes chromatiques. Plus de 80 sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon…) à d’autres plus inattendus, comme la purée d’avocat, de framboise et de mangue. Sushis de poisson, de légumes, de graines germées, …
Leçon de cuisine : Sushis par Hisayuki Takeuchi Lire la suite »
MENU 36 € Baisse Tva 32 € Graisserons de canard des Landes Entrées : Crème de moules safranée au parmesan ou Tourte aux légumes anciens Plats : Pavé de saumon au choux croquant et aux huiles d’épices ou Escalopine de magret de canard et semoule aux échalotes Desserts : Petites crêpes farcies à la confiture …
Grégory Cuilleron, le gagnant de l’émission « Un dîner presque parfait : le combat des régions 2009 » . brillant candidat de Top Chef et chroniqueur dans M.I.A.M. aux côtés de Cyril Lignac, le cuisinier amateur a souhaité partager sa passion de l’art de la table. L’occasion pour lui de partager les recettes qui ont …
7 € 50 Les classiques de la cuisine du Sud redécouverts ici par Benoit Witz avec tous les produits de la région : tomates, herbes de Provence, ail, huile d’olive… Les recettes ensoleillées comme : – L’aïoli ; – La tapenade ; – L’anchoïade ; – Le caviar d’aubergine ; – La soupe au pistou …
Ingrédients : 4 personnes penne rigate 300 g poivron rouge 1 courgettes 2 beurre 40 g tomates 4 thym 1 cuillère à soupe persil haché 2 cuillères à soupe Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Difficulté : [usr 2] Tout d’abord, mettre le poivron rouge sur la …
Penne Rigate avec poivron rouge et courgettes Lire la suite »
Ingrédients : lactaires sanguins 600 g graisse d’oie 1/2 verre jambon de Bayonne 150 g persil haché 2 cuillerées à soupe farine 1 cuillerée à soupe vin de Tursan blanc 1 verre sel et poivre au moulin bouillon de volaille 1 verre Préparation : Difficulté : [usr 2] Nettoyez les lactaires, choisis jeunes et …
Dans ma région d’adoption, le sud-ouest les fêtes gourmandes s’échelonnent pratiquement d’avril à novembre. Une parmi les dernières mais qui ne manque pas d’ authenticité : la fête du piment d’Espelette le 23 et 24 octobre prochain au Pays Basque, elle se tient tous les ans le dernier week-end d’octobre dans la jolie commune d’Espelette, …
Ingrédients : 4 personnes foie de veau 400 g huile d’olive extra-vierge 2 cuillerées à soupe quatre-épices 50 g muscade en poudre 50 g poivre vert 70 g estragon frais 1 pincée ciboulette fraîche 1 bottillon cerises au vinaigre salade frisée 1 Préparation : Temps de préparation : 20 minutes Foie de veau cru mariné …
Foie de veau cru mariné à l’huile d’olive et au poivre vert Lire la suite »
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Ingrédients : 6 personnes côtes de bœuf charolaises 2 d’1 kg 300 huile de pépins de raisin 5 cuillères à soupe beurre 50 g fleur de sel sauce : queue de bœuf coupée en morceaux 1 échalotes 3 carottes 3 ail non épluchées écrasées 4 gousses bouquet garni (thym, laurier, queue de persil) 1 huile …
Raviolis de mascarpone avec épinards, chanterelles et parmesan Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de feuillets à raviolis de 8 cm de côté, 250 g de mascarpone, 2 œufs, farine, 120 g de chanterelles, 100 g de jeunes épinards, 1 gousse d’ail, huile d’olive, 20 g de beurre, 1 cuil. à café de ciboulette, …
*Pour limiter le sel en cuisine sans toutefois rendre le plat sans saveur: Lorsque vous faites bouillir de l’eau pour des pâtes ou pour du riz, réduisez la quantité de sel que vous ajoutez dans l’eau de cuisson. N’oubliez pas de goûter votre plat avant de le saler ou de le resaler. On trouve maintenant …
Ingrédients : 4 personnes Spaguetti 250 g Homard cuit 600 g Carotte 1 belle Oignon 1 Champignons de Paris 150 g Poivron rouge 1 Huile d’olive 3 cuillerées à soupe Porto 1 verre Avocat 1 Fonds d’artichaut cuits 2 Pêches 2 pas trop mûres Jus d’un demi-citron 1 Vinaigre d’alcool de framboise 2 cuillerées à …
Salade Fraîche de homard aux pêches et aux spagheti Lire la suite »
‘De bouche à oreille – Alphabet comestible’ par Renée Elkaïm-Bollinger, disponible à partir du 7 octobre 2010 : 22 €. Ce livre est né d’une jubilation à explorer les saveurs, les goûts et les dégoûts, l’histoire et la géographie des nourritures, les rites et les symboles. De Bouche à Oreille était un magazine-radio, diffusé sur …