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spaghetti frais Panzani
300 g -
belons
24 -
huile d’olive
1 cuillerée à soupe -
crème fleurette
3 cuillerées à soupe -
cerfeuil
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oeufs de lump
1 petit pot
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
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Tout d’abord, cuire les spaghettis environ 5 minutes dans 2 litres d’eau bouillante salée et huilée.
Égoutter.
Ouvrir les belons, les détacher de leur coquille, récupérer leur jus. Le filtrer. Le verser dans une petite sauteuse à feu vif.
Ajouter 2 noix de beurre dans les pâtes et 4 tours de moulin à poivre.
Tenir au chaud
Ajouter la crème au jus d’huitres
Répartir les spaghetti sur 4 assiettes
Poser dessus les huîtres en couronne
Terminer la sauce en y ajoutant le restant de beurre en parcelles
Fouetter vigoureusement
Incorporer alors les œufs de lump et le cerfeuil haché
Napper les huîtres.
