Brochettes d’émincés de poulet à la Thaïlandaise


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Ingrédients : 4 personnes
  • blancs de poulet
    400 g
  • ananas en tranches
    200 g
  • citron vert non traité
    2
  • jus de citron vert
    4 cl
  • lait de noix de coco
    10 cl
  • gingembre
    50 g
  • citronnelle
    30 g
  • coriandre fraîche
    3 branches
  • oignon finement haché
    50 g
  • sésame
    2 cuillerées à soupe
Préparation :
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : [usr 1]

Égoutter et rincer les ananas puis couper les tranches en quatre.

Couper les blancs de poulet en longues lanières de quelques millimètres d’épaisseur. Couper le citron vert en fines tranches. Éplucher le gingembre puis le hacher avec la citronnelle et la coriandre.

Dans un plat à rebords hauts, placer le gingembre, la citronnelle, la coriandre, l’oignon et le jus de citron vert puis mélanger au lait de coco. Saler et poivrer.

Enrouler les lanières de poulet  autour des morceaux d’ananas, puis les piquer sur un pic en bois en alternant avec des rondelles de citron vert pliées en quatre.

Laisser mariner au moins 1 heure dans la préparation au lait de coco.

Retirer les brochettes de la marinade.

Les placer au four (mode gril) 10 minutes en les retournant toutes les 3 minutes.

Servir avec quelques grains de sésame et un peu de jus de la marinade.

Ce hors-d’oeuvre original sucré-calé conjugue protéines (poulet) et vitamines (ananas). Les grains de sésame, riches en acides gras insaturés, améliorent le profil lipidique de la recette.

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