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pâte : farine
200 g -
beurre
100 g -
eau
1/2 verre -
sel fin
1/2 cuillère à café -
crème : œufs
1 -
jaune d’oeuf
1 -
sucre
100 g -
beurre
50 g -
amandes en poudre
100 g -
eau-de-vie de prune
1 cuillerée à soupe -
garniture : prunes mûres et parfumées
1 kg -
sucre
50 g -
sucre
1/2 cuillerée à soupe
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : [usr 2]
Préparer une pâte brisée. Après un repos d’une demi-heure, en foncer un moule à tarte.
Préparer d’autre part une crème frangipane : travailler l’œuf entier avec le jaune d’œuf, les 100 g de sucre, le beurre fondu et les amandes en poudre. Parfumer à l’eau-de-vie.
Versez cette crème sur la pâte crue. Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter. Ranger les demi-fruits, côté bombé contre la crème, en les faisant se chevaucher légèrement, car ils se rétracterons à la cuisson.
Saupoudrer de 50 g de sucre. Faire cuire 45 minute à four assez chaud. th.6 – (220°C).
Servir tiède ou froid.
Source : Les Bons Desserts. Baudoin.