Cake aux olives noires de Nyons et aux noisettes

Ingrédients : 4/6 personnes²
  • farine
    100 g + une cuillerée à soupe pour le moule
  • levure chimique
    1 sachet
  • lardons nature
    100 g
  • huile d’olive
    10 cl + 1 cuillerée à soupe
  • emmental
    100 g
  • lait
    10 cl
  • olives noires de Nyons (de préférence)
    100 g
  • noisettes décortiquées
    100 g
  • beurre
    20 g
  • sel
  • oeufs
    3
Préparation :
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes

Difficulté : [usr 2]

Mélangez la farine, la levure et une bonne pincée de sel dans un saladier. Creusez en puits et cassez-y les 3 œufs. Travaillez en délayant peu à peu avec le lait, puis avec 10 cl d’huile, jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse et homogène.

Faites revenir les lardons à la poêle  avec une cuillerée à soupe d’huile. Égouttez-les lorsqu’ils sont bien dorés.

Égouttez également les olives et dénoyautez-les , râpez l’emmental et incorporez tous ces ingrédients dans la pâte avec les noisettes.

Préchauffez le four à th.7 (210 °C).

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation, enfournez et faites cuire 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Démoulez le cake sur une grille, laissez-le refroidir et servez sur un plat avec quelques feuilles de salade ou de céleri.

Sur la photo, les olives vertes remplacent les noires.

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