Christophines en gratin, sel de Guérande et poivre de Sichuan


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Ingrédients : 6 personnes
  • Chayottes (Christophines)
    4
  • Oeuf
    1
  • Crème épaisse
    15 cl
  • Fromage d’emmental râpé
    80 g
  • Sel de Guérande (fleur)
    QS
  • Poivre de Sichuan légèrement concassé
    QS
  • Échalote
    1
Préparation :
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 10 + 20

Peler et dénoyauter les chayottes, les tailler en tranches, les mettre dans une casserole et les cuire à l’eau bouillante salée (très légèrement) environ 10 minutes. Les égoutter bien comme il faut si on veut éviter l’eau dans le gratin.

Graisser légèrement un plat à gratin, les mettre dans ce plat.

Peler, ciseler finement l’échalote, répartissez sur les chayottes.

Préparer un appareil avec la crème, et l’œuf entier, bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir le sel de Guérande et le poivre de Sichuan légèrement concassé sur les chayottes.

Puis recouvrir du fromage râpé.

Enfourner et laisser cuire jusqu’à ce que la surface soit bien doré et croustillante.

Servir aussitôt.

Chayotte-2

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