Crostini au pesto de noix

Fiche technique : Crostini au pesto de noix

Pour : 30 pièces
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 5 min
Ingrédients
  • pain aux céréales : 1 de 400 g
  • cerneaux de noix : 160 g
  • parmesan : 150 g
  • pâte d'anchois : 2 cuillerées à soupe
  • huile d'olive : 4 cuillerées à soupe
  • persil plat : 1/2 bouquet

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Coupez le pain en une douzaine de tranches de 1 cm d’épaisseur. Toastez-les légèrement. Coupez-les en rondelles de 3 à 4 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièces.

Prélevez 30 petits copeaux de parmesan, râpez le reste. Concassez 8 cerneaux de noix, réservez-les pour le décor. Mettez les autres cerneaux, le parmesan râpé, l’huile et la pâte d’anchois dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Tartinez les disques de pain avec la pâte sur une épaisseur de 1 cm.

Décorez avec les copeaux de parmesan en les émiettant légèrement, les cerneaux de noix concassés et du persil ciselé. Déposer les crostini sur des feuilles de persil plat.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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