Curry vert de poulet au lait de coco


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Ingrédients : 4 personnes
  • blancs de poulet
    4
  • lait de coco
    1 boite
  • riz
    400 g
  • pâte de curry : ciboule
    10 brins
  • petits piments rouges
    2
  • ail
    2 gousses
  • gingembre frais
    1 rhyzome
  • citronelle
    2 tiges
  • basilic asiatique
    15 feuilles
  • coriandre fraîche
    1 botte
  • citrons verts, huile d’olive
Préparation :
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : [usr 2 ]

Râpez le gingembre, hachez les piments et prélevez la partie tendre des tiges de citronnelle.

Dans un mixer, broyez-les avec la ciboule, l’ail, le basilic, la coriandre, le zeste d’un citron, le jus des deux citrons et 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Coupez les morceaux de poulet en gros cubes. Faites-les mariner dans la moitié de la pâte de curry vert pendant au moins 30 minutes. Réservez l’autre moitié.

Faites chauffer le wok sur feu vif avec un peu d’huile d’olive. Jetez-y les cubes de poulet et faites revenir pendant 5 minutes en remuant.

Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Ajoutez dans le wok le reste de pâte de curry et le lait de coco. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen 5 minutes.

Salez et poivrez. Servez le tout très chaud dans des bols.

Source : Une recette du magazine Régal

 

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