Marbré betterave-ricotta

Ingrédients : 6 personnes
  • ricotta
    2 paquets de 250 g
  • ail
    1 gousse
  • persil
    1/2 bouquet
  • ciboulette
    1 bouquet
  • betteraves cuites
    6 petites
  • huile d’olive
    2 cuillerées à soupe
  • sel, poivre
  • pour le pesto : roquette
    1 grosse poignée
  • noisettes torréfiées
    20
  • ail
    1 gousse
  • huile d’olive
    2 cuillerées à soupe
  • sel, poivre
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes

Difficulté : [usr 2 ]

Hachez le persil et l’ail, ciselez la ciboulette. Mélangez la ricotta, les fines herbes et l’ail. Ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Pelez les betteraves et coupez-les en très fines tranches.

Dans chaque assiette, montez un marbré en faisant alterner tranches de betterave et mélange ricotta-ail-fines herbes. terminez par une tranche de betterave.

Mixez les ingrédients du pesto. Salez, poivrez.

Servez avec le pesto et des mouillettes de pain grillé.

Source : Régal magazine

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