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sel gros de l’Île de Ré aux aromates *
1/2 cuillère à café -
filet de lieu noir
2 X 180 g -
ciboulette, cerfeuil et persil plat hachés
2 cuillerées à soupe -
Sichuan, baies roses lyophilisées
1 cuillerée à soupe -
ail haché
1 cuillerée à soupe -
échalote hachée
1 cuillerée à soupe -
huile d’olive
2 cuillerées à soupe -
dés de tomates séchées
1 cuillerée à soupe
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : [usr 1]
Mettre un peu d’huile dans un plat inox, poser dessus les filets.
Parsemer sur le poisson le gros sel de l’Île de Ré, les herbes hachées , le poivre de Sichuan et les baies roses lyophilisées concassés, les dés de tomate séchée, l’ail et l’échalote hachés.
Arroser d’un petit filet d’huile d’olive et 2 cuillerées à soupe d’eau.
Cuire au four th. 6/7 – (220 °C).
Dresser sur assiettes chaudes et accompagner d’un gratin de courgettes.
Création du chef Hubert
« Sel Plus » sel gros de l’Île de Ré aux aromates (Épicerie fine)