Soufflé aux groseilles


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Ingrédients : 6 personnes
  • groseilles rouges
    300 g
  • mie de pain brioché rassis
    100 g
  • lait
    1/4 de litre
  • oeufs
    4
  • sucre
    200 g
  • beurre
    100 g
  • beurre (pour les moules)
    30 g
  • sucre vanilé
    1 sachet
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : [usr 3]

Laver les groseilles. Les sécher sur un papier absorbant puis égrener.

Faire tremper le pain dans le lait, l’égoutter, puis le réduire en bouillie.

Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, le beurre réduit en crème. Bien mélanger, puis incorporer les groseilles.

Battre les blancs en neige. Les mêler délicatement à la pâte.

Beurrer largement les moules à soufflé. Répartir la pâte dans les moules. Faire cuire à four vif 20 minutes th. 7 (240°C) pour des soufflés individuels, 45 minutes th. 6 (220°C) pour un gros soufflé.

A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre vanillé. Servir sans attendre.

Source : Les Bons Desserts. Baudouin.

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