Fondue d’été au chocolat

Ingrédients : 8 personnes
  • la sauce: chocolat noir
    400 g
  • beurre
    125 g
  • eau tiéde
    1/2 litre
  • bouchées sèches : pain ficelle
    16 à 20 rondelles de pain grillées et beurrées de beurre demi-sel
  • meringues à la vanille (chez le pâtissier)
    16 petites
  • biscuits à la cuillère (chez le pâtissier)
    4
  • mini-palmiers coupés en deux (chez le pâtissier)
    150 g
  • langues de chat (chez le pâtissier)
    100 g
  • fraises lavées et épluchées
    250 g
  • framboises
    250 g
  • poires épluchées et coupées en dés
    4 à 5
  • cerises dénoyautées
    250 g
  • les petits bols : bol de noix de coco en poudre
    1
  • bol de sucre cristallisé
    1
  • bol d’amandes effilées grillées
    1
  • bol de cannelle en poudre
    1
  • bol de cacao
    1
Préparation :
  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes

Difficulté : [usr 2]

Préparer tous les fruits, les mettre au réfrigérateur dans des jattes séparées.

Couper les rondelles de pain ficelle, les griller, les beurrer, les empiler sur une assiette, briser les biscuits à la cuillère en morceaux de la taille d’une bouchée, mettre sur une autre assiette. Dresser le reste des ingrédients sur des assiettes différentes. Les disposer sur la table.

Griller les amandes, les mettre dans un petit bol. préparer les autres bols, les disposer sur la table.

Casser le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter 1 verre d’eau et la pincée de sel, et le faire fondre à feu doux en tournant de temps en temps.

Incorporer le beurre ramolli en travaillant bien le mélange. Délayer en versant l’eau restant. La sauce doit-être onctueuse et , en se refroidissant, glacer facilement. La verser dans la petite marmite et la mettre sur le réchaud au centre de la table.

Sortir les fruits du réfrigérateur, les ajouter au reste. Chacun peut alors commencer à faire ses bouchées au gré de sa fantaisie.

Source : Le Chocolat, une passion dévorante, de Martine Jolly chez Laffont

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *