Rouleaux de printemps

Fiche technique : Rouleaux de printemps

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • petites galettes de riz : 18
  • pousses de soja : 200 g
  • carotte : 1
  • concombre : 1
  • porc cuit : 150 g
  • crevettes décortiquées ou blanc de poulet cuit : 400 g
  • coriandre :
  • sauce : sauce soja : 4 cuillerées à soupe
  • vinaigre de riz : 3 cuillerées à soupe
  • gingembre frais :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Pelez le concombre et coupez-le en fines lamelles, passez les pousses de soja 1 min dans l’eau bouillante, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Pelez et râpez la carotte.

Coupez le porc (ou le poulet, ou les crevettes) en petits cubes et effeuillez 10 brins de coriandre.

Ramollissez les galettes de riz. Mettez au milieu de chacune un peu de chaque ingrédient, rabattez les bords latéraux vers le centre et roulez la galette en y enfermant les ingrédients. Réservez 1 h au frais.

Préparez la sauce ; pelez un petit morceau de gingembre, râpez-le au-dessus d’un bol, versez le vinaigre et la sauce soja. Mélangez et répartissez la sauce dans des petits bols. dégustez les rouleaux en les trempant rapidement dans la sauce.

Note : et avec un peu de Nuoc Man, ce n’est pas mal non plus

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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