Galettes de pomme de terre aux herbes fines

Ingrédients : 6 personnes
  • pommes de terre
    600 g
  • farine
    100 g
  • oeufs
    3
  • crème fraîche épaisse
    12 cl
  • huile de tournesol
    2 cuillerées à soupe
  • ciboulette et cerfeuil
  • sel, poivre du moulin
Préparation :

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Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.

Au bout de ce temps, mettez-les dans le bol d’un robot avec les herbes ciselées, les œufs entiers, la crème, du sel et du poivre.

Faites chauffer une petite poêle antiadhésive (style blinis) légèrement huilée, déposez un petit tas de pâte, aplatissez-le à la spatule et faites cuire la galette 2 à 3 minutes sur chaque face. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Gardez les galettes au chaud.

Servez avec des œufs brouillés et du saumon fumé.

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