Gâteau champêtre

Ingrédients : 6 personnes
  • Pommes
    3
  • Citron
    1
  • Sucre semoule
    4 cuillerées à soupe
  • Farine
    5 cuillerées à soupe
  • Beurre frais
    125 g
  • Oeufs
    2
  • Sucre en porceaux
    25
  • Sel
    Une pincée
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30-40 minutes (thermostat 5-6.210°C)

Difficulté : [usr 2]

Dans une petite casserole, mettre les morceaux de sucre imbibés d’eau et faire cuire sur feu doux pour obtenir un caramel blond.

Verser celui-ci dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ, laisser refroidir.

Éplucher les pommes, les couper en tranches minces, les arroser avec le jus de citron.

Dans une terrine, mélanger les œufs entiers avec le sucre, le sel et travailler jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter alors alternativement farine et beurre ramolli par petites quantités.

Disposer soigneusement les pommes en 2 ou 3 couches sur le caramel refroidi (en plaçant la première couche sur le caramel penser qu’elle formera le dessus du gâteau démoulé).

Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire à four moyen, démouler à la sortie du four, servir tiède ou froid.

Source : Les 100 meilleurs desserts. Larousse.

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