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farine
125 g -
lait
1/4 L -
eau
1/2 verre -
sucre
60 g -
beurre
60 g -
œufs
3 pièces -
peau d’orange
1/2 zeste -
sel
1/2 cuillère à café
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Faire tiédir à peine le lait et l’eau, délayer la farine avec ce liquide , laisser reposer 1 heure.
- Après le temps de repos de la pâte, puis ajouter les jaunes d’oeufs battus, le sucre, le beurre fondu, le zeste d’orange, le sel. Battre les blancs en neige molle, les ajouter aussi à la pâte et la battre vigoureusement (au mixer) de préférence) pour la rendre parfaitement homogène.
- Faire cuire ces crêpes à feu moyen, elles doivent être extrêmement fines : si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d’eau.
- Pendant le repos de la pâte, préparer la Garniture à l orange pour crêpes
- Étaler sur chaque crêpe une couche de crème.
- Plier en quatre.
- Consommer froid ou chaud
Astuce pour tenir les crêpes au chaud : couvrir le plat de service d’une feuille de papier d’aluminium bien fermée, mettre à four doux.