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jaunes d’oeufs
3 -
beurre fondu
75 g -
sucre en poudre
200 g -
sucre vanillé
1 paquet -
cannelle
1 pincée -
levure chimique
1 paquet -
farine
375 g -
sel
1 pincée -
belles pommes
3 -
gelée d’abricot
2 cuillères à soupe -
lait
2 verres -
sucre glace
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes (th.5/6 – 210°C)
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre, les épices, la levure et la farine tamisée.
Mouiller avec du lait de façon à obtenir une pâte molle.
Verser celle-ci dans un moule beurré et fariné. Couper les pommes en quartiers en gardant ceux-ci entiers, les diviser en tranches sans aller jusqu’au bout, les tranches doivent restées maintenues à leur base. Les disposer sur la pâte à intervalles réguliers.
Faire cuire à four moyen pendant 40 minutes.
Enduire alors vivement les quartiers de pommes de gelée de groseilles ou de gelée d’abricots. remettre au four pendant 5 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Source : Les bons desserts de Claire Mignières