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Pour 8 personnes Préparation : Glace 20 minutes. Temps de macération 1 heure Réfrigération : 3 heures
500 g de crème fraîche, 3 jaunes d’oeufs, 125 g de sucre en poudre, 1 verre à eau de rhum ambré, 1 verre à liqueur de rhum blanc,
1 gousse de vanille, 200 g de raisins de Corinthe, 250 g de fruits confits ( cerise, angélique, melons etc.)
Couper les fruits confits en petits dés et les mettre à macérer dans un verre à eau de rhum ambré en ajoutant les raisins de Corinthe.
Pendant ce temps, préparer la crème glacée : mélanger le sucre et les jaunes d’oeufs, ajouter le verre à liqueur de rhum blanc et la vanille.
Mettre au réfrigérateur 1 heure puis mélanger la crème glacée avec la macération. Remettez au freezer pendant 2 heures.
Servir dans des coupes individuelles.
Facultatif : Elle peut-être accompagnée d’une sauce au chocolat chaud.
Source : Les Bons Desserts . Claire Mignières