Lasagnette aux cèpes

Fiche technique : Lasagnette aux cèpes

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 h
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
  • lasagnettes : 350 g
  • cèpes : 500 g
  • ail : 3 gousses
  • persil haché : 2 cuillerées à soupe
  • crème épaisse : 20 cl
  • huile d'olive : 2 cuillerées à soupe
  • sel, poivre du moulin :

Préparation

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En premier lieu, éplucher, laver les cèpes délicatement et les tailler en dés. Éplucher les gousses d’ail, les écraser à l’aide du plat d’un gros couteau. Mettre l’huile d’olive dans un grand plat et faire revenir l’ail haché et les dés de cèpes.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 minutes. Verser l’ensemble au-dessus d’une passoire pour éliminer l’huile. Remettre le plat sur le feu et ajouter la crème. Cuire les pâtes environ 9 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée. Égoutter, verser dans le plat.

Assaisonner avec sel et poivre.

Parsemer de persil haché.

Servir tel quel.

Servir chaud accompagné de croûtons frottés d’ail

Recettes tirées du « Livre de la Pâte » par le chef Hubert.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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