Les coussins au miel d’acacia, mangues et citron vert de Christine


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Ingrédients : 8 personnes
  • lait entier
    20 cl
  • oeufs moyens
    2
  • farine de blé
    100 g
  • miel de fleurs d’acacia
    30 g
  • sel
    1 pincée
  • beurre
    20 g
  • huile d’arachide pour la cuisson
    1 cuillère à soupe
  • mangue bien mûre
    1
  • crème fraîche
    40 cl
  • sucre glace
    20 g
  • citron vert en zeste
    1
  • gousse de vanille (quelques grains)
    1
  • préparation de Pâte à crêpes
    1
Préparation :
  • 1
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes

Christine Ferber est une pâtissière, chocolatière, confiseuse. Voici une de ses recettes issue du magazine « Régal » :

  • Pâte à crêpes : 

    • Cassez les oeufs dans un grand bol et battez-les avec une fourchette.
    • Ajoutez la farine et mélangez à l’aide du fouet.
    • Versez le lait avec le sel et le miel.
    • Mélangez encore avec le fouet.
    • Laissez reposer 1 heure.

  • Coupez la chair de mangue en petits dés.
  • Fouettez la crème avec le sucre glace, le zeste de citron vert et les grains de vanille.
  • Réfrigérez jusqu’au dernier moment.
  • Cuisson des crêpes :

    • Faites chauffer un peu de beurre et un peu d’huile dans une crêpière ou dans une poêle antiadhésive.
    • Versez une petite louche de pâte et faites dorer à feu doux.
    • Lorsque la crêpe se décolle, retournez-la et laissez dorer sur l’autre face à feu doux.

  • Déposez les crêpes tièdes sur chaque assiette, garnissez le centre d’une cuillère à soupe de mangue.
  • Repliez la crêpe tel un coussinet et garnissez d’une quenelle de crème au citron vert et à la vanille.

 

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