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farine
500 g -
huile d’olive
10 cl -
sel
2 pincées -
Pour la farce : chair à saucisse
100 g -
viande hachée
120 g -
tomates mondées et épépinées
3 -
olives vertes dénoyautées
100 g -
oignon
1 -
jaune d’œuf
1 -
huile d’olive
5 cl -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : [usr 2]
Préparez la pâte : versez la farine sur un plan de travail, creusez un puits au centre et mettez-y le sel, l’huile d’olive et 10 cl d’eau. Travaillez à la main jusqu’à obtenir une pâte consistante. si elle trop sèche, rajoutez un peu d’eau. Couvrez d’un linge.
Préchauffez le four à th 6 (180°C).
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir l’oignon finement haché, puis la chair à saucisse et la viande hachée. Laissez cuire 5 minutes et ajouter les tomates concassées et les olives. Assaisonnez et faites cuire encore 5 minutes. Réservez.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et coupez-la en 12 carrés de 12 cm de côté environ. Répartissez-y la farce. Mouillez les bords des carrés et repliez-les en triangle. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez-les de jaune d’œuf battu et posez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé.
Mettez au four et laissez cuire 30 minutes; Les empanadas doivent-être bien dorés.
Servez chaud ou tiède.