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moules
2 litres -
gingembre
1 petit rhizome pelé et râpé -
ail haché
1 gousse -
échalotes ciselées
2 -
huile d’olive
2 cuillerées à soupe -
curry indien
2 cuillerées à soupe rases -
crème liquide
10 cl -
lait de coco
10 cl -
tomates bien fermes
2 -
coriandre fraîche
1 bottillon
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
Épépinez les tomates et taillez-les en petits dés. Réservez.
Nettoyez les moules.
Dans une sauteuse mettre l’huile à chauffer, ajoutez l’ail, les échalotes et le gingembre, laisser 1 minute puis ajoutez les moules, couvrez et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
Dans un récipient, mélangez la crème, le lait de coco et le curry, puis versez sur les moules, laissez cuire 2 minutes.
Débarrassez le tout dans un saladier, ajoutez les dés de tomates et la coriandre ciselée.
Servez aussitôt.