Nems à ma façon (style rouleaux de printemps)

Ingrédients : 4 personnes
  • feuilles de riz
    2
  • germes de soja
    1 /2 boite
  • carottes râpées
    65 g
  • miettes de crabe
    1 boite
  • grosses crevettes roses décortiquées
    12
  • menthe
    1 bouquet
  • cacahuètes salée
    1 cuillerée à soupe
  • nuoc-mân
    sauce soja
  • sel, poivre du moulin
  • germes de soja
    1/2 boite
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes

Difficulté : [usr 2]

Épongez les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Laisser bien s’égoutter le soja et le crabe.  Mettez-les dans une saladier. Ajoutez les carottes râpées et quelques feuilles de menthe coupée en lanières au ciseau.

Salez et poivrez légèrement, mélangez.

Étalez les feuilles de riz devant vous.

Posez trois demi-crevettes au centre de chacune, répartissez sur les quatre feuilles le contenu du saladier, placez 3 autres demi-crevettes au-dessus, puis rabattez les extrémités et roulez l’ensemble. Posez les rouleaux sur un plat de service. Garnissez de feuilles de menthe. Mettez au frais.

Concassez le cacahuètes, mélangez-les avec les deux sauces , répartissez ce mélange dans des petites coupelles.

Servez les nems bien frais avec la sauce.

                      s

Les idées culinaires du chef Hubert

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