Nouilles fines aux calamars

Fiche technique : Nouilles fines aux calamars

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
  • nouilles fines Panzani : 280 g
  • petits calamars : 350 g
  • oignon : 1/2
  • huile d'olive : 12, 5 cl
  • tomate : 1 grosse
  • romarin : 1 petite branche
  • persil, poivre :

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Récupérer l’encre des calamars, la réserver.

Préparer les blancs de calamars, les garder au chaud.

Couper finement l’oignon, le jeter dans une grande sauteuse avec la moitié de l’huile d’olive chaude, attendre qu’il devienne transparent. Ajouter les calamars (les laisser cuire 3 minutes) puis la tomate pelée, épépinée et concassée, avec le romarin.

Laisser cuire doucement 10 minutes. Incorporer l’encre à la sauce, cuire encore 4 minutes. Ajouter le restant d’huile et les calamars.

Cuire les nouilles environ 8 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée. Les égoutter. Les mettre ensuite dans la sauce, bien mélanger.

Dresser sur quatre assiettes et décorer d’un bouquet de persil. Donner un dernier tour de moulin à poivre.

Une recette du chef Hubert pour Panzani

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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