Notice: Trying to access array offset on value of type null in /home/recettessm/www/wp-content/plugins/contextual-related-posts/includes/content.php on line 49
Les bienfaits du chou sont connus depuis des millénaires… les grecs et Romains connaissaient déjà ses vertus antiseptiques et dépuratives. et les études scientifiques modernes ont confirmé la valeur de ce légume hors du commun.
Sa concentration en vitamines, oligo-éléments et en substances spécifiques sont en effet remarquables : riche en provitamine A, en vitamines B9 et mieux pourvu en vitamine C que l’orange, il fait partie des légumes à consommer régulièrement pour couvrir nos besoins en micronutriments.
De plus, certains composés chimiques( les indoles) ont été isolés dans les choux : ils sont directement impliqués dans la prévention du cancer…Son image de légume « santé » découverte par les anciens n’est donc pas usurpée.
Et pour varier du chou vert, servez d’autres variétés: du chou rouge au brocoli, en passant par le chou de Bruxelles, tous contiennnent ces subtances précieuses pour notre santé! Enfin dernier atout : le chou est léger en calories, cuisiné avec peu de matières grasses et accompagné de viande maigre ou de poisson, il permet de réaliser des plats gourmands et sans soucis pour la ligne.
Au Bistro je l’utilise beaucoup, on le retrouve sous un saumon ou une rascasse, attention tout de même, évitez les cuissons dans la graisse (ma grand-mère le cuisait dans de la graisse de porc avec des morceaux de couanne), cuit à la vapeur avec une petite noisette de beurre salé juste fondue dessus et c’est un régal !