Pan-cakes de pommes de terre et crabe

Fiche technique : Pancakes de pommes de terre et crabe

Pour : 8 pièces
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 24 min
Ingrédients
  • pommes de terre : 100 g
  • chair de crabe (ou boite) : 80 g
  • farine : 120 g
  • oeufs : 3 (2 entiers + 1 jaune)
  • crème fraîche : 100 g
  • yaourt grec : 50 g
  • beurre : 30 g
  • sel poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un grand volume d’eau froide. Faites-les cuire 20 minutes. Salez à ébullition.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Laissez refroidir.

Battez les œufs entiers, le jaune et la crème fraîche ensemble, ajoutez le yaourt grec et la chair de crabe, salez et poivrez, incorporez ce mélange à la purée.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive, déposez une petite louche (environ 2 cuillerées à soupe) d’appareil à pan-cakes et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Décorez les pan-cakes avec quelques morceaux de crabe.

Vous pouvez aussi faire de plus petites galettes pour les servir à l’apéritif.

Source : Magazine REGAL. n° 55 novembre 2013

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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