Pan-cakes de pommes de terre et crabe

Ingrédients : 8 pièces
  • pommes de terre
    100 g
  • chair de crabe (ou boite)
    80 g
  • farine
    120 g
  • oeufs
    3 (2 entiers + 1 jaune)
  • crème fraîche
    100 g
  • yaourt grec
    50 g
  • beurre
    30 g
  • sel poivre du moulin
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 24 minutes

Difficulté : [usr 1]

Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans un grand volume d’eau froide. Faites-les cuire 20 minutes. Salez à ébullition.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Laissez refroidir.

Battez les œufs entiers, le jaune et la crème fraîche ensemble, ajoutez le yaourt grec et la chair de crabe, salez et poivrez, incorporez ce mélange à la purée.

Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive, déposez une petite louche (environ 2 cuillerées à soupe) d’appareil à pan-cakes et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Décorez les pan-cakes avec quelques morceaux de crabe.

Vous pouvez aussi faire de plus petites galettes pour les servir à l’apéritif.

Source : Magazine REGAL. n° 55 novembre 2013

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