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jambon cru de pays (Gers)
600 g -
ail blanc de Lomagne
1/2 tête épluchée et écrasée -
pomme de terre
800 g -
beurre
3 noix -
crème épaisse
15 cl -
curry vert
2 pincées -
fromage râpé
1 sachet
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
Le jambon cru taillé en tranches épaisses, le ciseler en forme de julienne.
Préparer l’ail blanc de Lomagne.
Éplucher les pommes de terre, les cuire à l’eau bouillante salée, les mettre dans un saladier et les écraser à l’aide d’un presse-purée.
Ajouter la crème, bien mélanger, terminer avec l’incorporation de 2 noix de beurre.
Dans une poêle épaisse mettre sur feu doux l’effiloché de jambon, l’ail et le curry vert. laisser cuire doucement 5 à 8 minutes.
Graisser un plat inox allant au four avec la noix de beurre restante.
Ajouter le jambon dans la purée, bien mélanger et verser dans le plat beurré, égaliser à l’aide d’une spatule.
Répartissez le gruyère râpé sur le dessus.
Mettre sous le gril pour 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Servir aussitôt.
*Pas de sel à cause du jambon
Une création du chef Hubert.