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Crème anglaise à la vanille
15 cl -
feuilles de brick
10 -
beurre
200 g -
pommes vertes moyennes
6 -
sucre en poudre
50 g -
amandes grossièrement concassées
100 g -
sucre glace
50 g -
cannelle en poudre
2 pincées -
Armagnac ou folle blanche
5 cl
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
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Préparez la Crème anglaise à la vanille
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers et faites-les cuire avec 50 g de beurre, le sucre et une pointe de cannelle pendant 20 minutes environ.
Préchauffez le four à th.6 ( 180 ° ).
Faites fondre le reste de beurre. Décollez chaque feuille de brick de son papier sulfurisé. Beurrez-les au pinceau sur les deux faces, puis posez-les à nouveau sur leur papier.
Disposez-les sur la plaque du four et faites-les cuire ainsi ( 2 par 2 selon la taille du four ) environ 2 minutes.
Sortez-les du four et décollez-les délicatement du papier.
Faites dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse en remuant souvent. Laissez-les refroidir.
Superposez 2 feuilles de brick, étalez une couche de quartiers de pomme, saupoudrez d’amandes et continuez ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Pour terminer saupoudrez le dessus de cannelle et de sucre glace, puis parsemez d’amandes.
Arrosez légèrement d’Armagnac avant de servir.
Accompagnez de la crème anglaise.