Mousse chocolat-marrons, julienne d’orange confite

Fiche technique : Mousse chocolat-marrons, julienne d'orange confite

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
  • chocolat noir amer (titrant au moins 52 % de cacao) : 150 g
  • crème de marrons : 200 g
  • crème fraîche liquide très froide : 20 cl
  • sucre vanillé : 1 sachet
  • orange non traitée : 1
  • brisures de marrons glacés :
  • julienne d'orange confite :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Cassez le chocolat puis mettez-le dans une casserole placée sur un bain-marie frémissant jusqu’à ce qu’il fonde.

Hors du feu mélangez-le avec la crème de marrons.

Battez la crème liquide et froide avec le sucre vanillé en chantilly bien ferme.

Incorporez-la au mélange marrons/chocolat. Répartissez dans de petites coupelles ou dans des ramequins.

Réservez au froid pendant au moins 2 heures.

Préparez la julienne d’orange confite

Lavez et essuyez l’orange, coupez-la en fines lamelles et décorez-en les coupes

Ajoutez les brisures de marrons glacés et la julienne d’orange confite.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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