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« Qualité très supérieure, vieille et pâle » (*). C’est la traduction précise de cette dénomination issue de la tradition commerciale anglo-saxonne.
La réglementation française prévoit que l’Armagnac VSOP soit élaboré avec un assemblage d’eaux de vie dont la plus jeune a au moins 4 ans d’élevage sous bois. Dans la pratique, les maisons d’Armagnacs utilisent souvent des Armagnacs plus anciens qui amènent une palette aromatique plus riche.
L’ alambic de Pierre et Michèle Laberdolive
Le VSOP, c’est l’équilibre des arômes de fruits cuits, parfois confits et de notes boisées, épicées. En bouche, la structure légère apportée par le bois est fondue, l’eau de vie est déjà d’une belle longueur.
Le VSOP offre tous les styles aromatiques de l’Armagnac, c’est une belle approche de la dégustation, un Armagnac d’excellent rapport qualité/prix qui permet déjà de se faire plaisir avec une eau de vie très abordable.
C’est aussi l’assemblage idéal pour une consommation sur glace ou dans les cocktails élaborés ; dans les deux cas, le VSOP fruité et peu boisé est parfait.
(*) Le terme « Very Special Old Pale » est parfois employé, mais il n’est pas exact. Dans un domaine plus jazzique, VSOP est le Quintet formé par Herbie Hancock à la fin des années 70 en hommage à Miles Davis.
Encore plus près des étoiles, VSOP représente aussi les « Variations Séculaires des Orbites Planétaires », une théorie mathématiques sur le calcul de la positions des planètes. Enfin au plus près du terroir… »Verser Sans Oublier Personne ».
Entrée de gamme : 3 étoiles / plus d’ 1 an
Milieu de gamme : VSOP / plus de 4 ans
Haut de gamme : hors d’Age / plus de 10 ans
Très haut de gamme : Millésimes / Millésimes
(source : La Flamme de l’Armagnac)