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fleurs de capucines
24 -
tomates
3 -
salade batavia
1 -
oeufs
3 -
jambon
250 g -
vinaigre balsamique
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beurre demi-sel ramolli
100 g -
fleurs de capucine
40 g -
ciboulette
1/2 botte
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 1]
Lavez et égouttez la batavia, réservez,
Cuire les oeufs durs, laisser refroidir puis écalez-les et coupez-les en rondelles
Ôtez la couenne du jambon et coupez-le en languettes pas trop fines, mettez la couenne dans une poêle, laissez la fondre, puis ôtez-la, dans la graisse rendue, faites sauter le jambon
Dressez la salade, tomates et oeufs durs sur des assiettes ou un plat de service
Ajoutez les morceaux de jambon, déglacez la poêle d’un trait de vinaigre balsamique et versez bouillant sur les morceaux de jambons.
Disposez les fleurs de capucines sur la salade.
Nota : en dressant la salade, prévoyez une vinaigrette pour l’assaisonner.
Beurre de capucines :
Dans un récipient remuez le beurre à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une consistance mousseuse
Hachez fleurs de capucine et ciboulette, mélangez avec le beurre
Étalez sur une feuille de papier aluminium ou un film, puis roulez pour obtenir un boudin
Laissez au froid au moins deux heures.
Accompagnez cette salade de croûtons nappés de beurre de capucines.
Au moment vous couperez des rondelles
Vous pouvez aussi réservez ce beurre pour un autre usage tel que : pour mettre sur un steak, ou des pommes de terre ou bien encore un filet de poisson.