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Pour 6 personnes :
Préparation : 30 minutes Macération : 24 heures Congélation : 10 minutes
40 tiges de sureau en fleurs, 1/4 de l de vin blanc sec,
1/4 de l d’eau, 350 g de sucre
Si possible de l’eau-de-vie de fleurs de sureau.
Ôter délicatement les fleurs de sureau. Réserver quelques fleurs pour la décoration. Mettre le reste à macérer 24 heures dans le vin blanc.
Passer le vin. Puis faire bouillir l’eau et le sucre et laisser tiédir.
Mélanger le vin blanc et l’eau sucrée. Faire congeler 10 à 15 minutes dans une sorbetière.
Mettre le sorbet dans des verres glacés ou sur des assiettes. Arroser d’eau de vie de fleurs de sureau., décorer avec une fleur ou des baies de sureau et servir.
Source : La nouvelle cuisine pour toutes les saisons. Chanteclerc.