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raisin ( muscat, chasselas )
800 g -
floc de Gascogne rouge
30 cl -
jus de raisin
30 cl -
citron
1 ( jus ) -
graines de cardamome
4 -
clous de girofle
2 -
badiane ( anis étoilé )
1 étoile -
cannelle bâton
1 -
vanille
1 gousse -
sucre en poudre
2 cuillerées à soupe
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
Écrasez grossièrement les graines de cardamome, fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines et mettez-les dans une casserole avec la cardamome et les autres épices. Versez le vin et le jus de citron. Portez à ébullition puis éteigniez le feu, couvrez et laisser infusé.
Rincez et épongez les grains de raisin. Mettez-les dans la casserole quand le liquide est tiède, ajoutez le jus de raisin. Laissez complètement refroidir et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Mouillez le bord de quatre grands verres ou de coupelles et retournez-les dans une soucoupe contenant le sucre en poudre, pour givrer les bords.
Placez les grains de raisin dans les verres ( sans toucher les bords ). Filtrez le jus de cuisson et versez-le sur les fruits.
Servez bien frais.
