Suprêmes de poulet du Gers à l’herbe sacrée, tagliatelles de concombre

Fiche technique : Suprêmes de poulet du Gers à l'herbe sacrée, tagliatelles de concombre

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
  • blancs de poulet du Gers sans la peau : 4
  • sauge : 12 belles feuilles
  • concombres : 2
  • huile de tournesol : 2 cuillerées à soupe
  • gros sel de Guérande :
  • sel, poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Faites une entaille (longue d’environ 5 centimètres) sur le dessus de chaque blanc et glissez 3 feuilles de sauge sous chaque entaille.

Salez et poivrez. Couvrez d’un papier film et réservez les blancs au frais.

Épluchez les concombres et avec l’économe, faites des tagliatelles assez larges. N’utilisez pas le cœur du concombre qui est mou et rempli de pépins.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y à dorer les blancs de volaille du côté entaillé. Retournez-les et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Faites cuire les tagliatelles de concombre à la vapeur avec le sel de Guérande pendant 5 minutes.

Au moment de servir, disposez les suprêmes dans les assiettes chaudes et décorez des tagliatelles.

 

 

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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