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tagliatelle fraîches Panzani
600 g -
foies de volaille
150 g -
tomates en conserve
250 g -
romarin
1 petite branche -
sucre
1 pincée -
huile d’olive
1 cuillerée à soupe -
beurre
40 g -
sauge fraîche
2 feuilles -
sel, poivre du moulin
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 1]
Parer les foies. Les tailler en petits morceaux, les rincer abondamment à l’eau courante. Passer les tomates au mélangeur, les cuire 7 minutes dans une petite casserole, avec le romarin, le sucre, le sel et l’huile d’olive.
Dans une grande casserole, mettre le beurre, les foies, la sauge, laisser cuire 3 minutes à feu doux. Verser la sauce tomate sur les foies après en avoir retiré le romarin ; incorporer les tagliatelle préalablement cuites environ 5 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée.
Saler, poivrer, bien remuer.
Dresser sur un plat de service.
Les recettes de pâtes pour Panzani par le chef Hubert