Tagliatelle fraîches aux foies de volaille

Fiche technique : Tagliatelle fraîches aux foies de volaille

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
  • tagliatelle fraîches Panzani : 600 g
  • foies de volaille : 150 g
  • tomates en conserve : 250 g
  • romarin : 1 petite branche
  • sucre : 1 pincée
  • huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
  • beurre : 40 g
  • sauge fraîche : 2 feuilles
  • sel, poivre du moulin :

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Parer  les foies. Les tailler en petits morceaux, les rincer abondamment à l’eau  courante. Passer les tomates au mélangeur, les cuire 7 minutes dans une petite casserole, avec le romarin, le sucre, le sel et l’huile d’olive.

Dans une grande casserole, mettre le beurre, les foies, la sauge, laisser cuire 3 minutes à feu doux. Verser la sauce tomate sur les foies après en avoir retiré le romarin ; incorporer les tagliatelle préalablement cuites environ 5 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée.

Saler, poivrer, bien remuer.

Dresser sur un plat de service.

Les recettes de pâtes pour Panzani par le chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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