Tagliatelle fraîches aux foies de volaille

Ingrédients : 4 personnes
  • tagliatelle fraîches Panzani
    600 g
  • foies de volaille
    150 g
  • tomates en conserve
    250 g
  • romarin
    1 petite branche
  • sucre
    1 pincée
  • huile d’olive
    1 cuillerée à soupe
  • beurre
    40 g
  • sauge fraîche
    2 feuilles
  • sel, poivre du moulin
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : [usr 1]

Parer  les foies. Les tailler en petits morceaux, les rincer abondamment à l’eau  courante. Passer les tomates au mélangeur, les cuire 7 minutes dans une petite casserole, avec le romarin, le sucre, le sel et l’huile d’olive.

Dans une grande casserole, mettre le beurre, les foies, la sauge, laisser cuire 3 minutes à feu doux. Verser la sauce tomate sur les foies après en avoir retiré le romarin ; incorporer les tagliatelle préalablement cuites environ 5 minutes dans 3 litres d’eau bouillante salée.

Saler, poivrer, bien remuer.

Dresser sur un plat de service.

Les recettes de pâtes pour Panzani par le chef Hubert

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *