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concombre
1 -
saumon fumé
300 g -
huile d’olive
3 cuillerées à soupe -
citron vert
1/2 -
cerfeuil
1 bouquet -
sel, poivre au moulin
QS
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Lavez le concombre, découpez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines du centre. Découpez-le en fines lamelles au couteau économe. Émincez le saumon fumé.
Préparez une vinaigrette, pour cela faites dissoudre dans un récipient le sel et le poivre dans le jus du citron vert. Ajoutez l’huile d’olive et émulsionnez au fouet.
Disposez les tagliatelle de concombre et le saumon dans un plat de service. Versez la vinaigrette et décorez de peluches de cerfeuil. Servir frais
Conseil : Taillez si possible dans le cœur du filet de saumon, c’est la partie la plus tendre et la plus moelleuse.
Les idées culinaires du chef Hubert
Quelle belle entrée colorée et fraîche! Ca sent le printemps. ..