Tarte panachée de prunes à la vieille prune


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Ingrédients : 4 personnes
  • pâte brisée sucrée préétalée
    250 g
  • quetsches
    500 g
  • mirabelles
    250 g
  • poudre d’amandes
    50 g
  • sucres semoule
    80 g
  • cannelle poudre
    2 pincées
  • beurre
    20 g
  • alcool de prunes
    5 cl
  • sucre glace
Préparation :
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes

Préchauffez le four à th.7 ( 210 °C ).

Beurrez un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre et garnissez-le de pâte. Piquez le fond à la fourchette et parsemez-le de la poudre d’amandes mélangée à 50 g de sucre et à la cannelle en poudre. Glissez au four et laissez cuire pendant 10 minutes.

Coupez les quetsches et les mirabelles en deux et dénoyautez-les. Rangez-les sur le fond de tarte précuit, poudrez du sucre restant, arrosez de l’alcool de prune et remettez à cuire pendant 20 minutes.

Laissez refroidir la tarte avant de la démouler et juste avant de servir, poudrez de sucre glace.

Servez avec de la crème fraîche épaisse ou de la Chantilly parfumée elle aussi à la vieille prune.

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