Colorer le riz : jaune, orange, rouge, vert, violet

Comment colorer le riz ?

A ma connaissance voici quelques idées :

RIZ JAUNE

Pour un riz jaune, bien sûr il y a le safran (en poudre il est moins cher)

Le curcuma, mais là, attention à la puissance de cette épice

Le curry ou curi

RIZ ORANGE

Pour un riz orange, cuire le riz dans du jus de tomate ou jus de carottes , environ 50 cl pour une portion

RIZ ROUGE

Pour un riz rouge du plus bel effet, colorer avec du jus de betteraves (cuites)

RIZ VERT

Pour un riz vert 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge pour une portion, ce qui en plus lui donnera un léger goût de noisettes

RIZ VIOLET

Pour un riz violet provenant de la Thaïlande, la société Alter Ego en commercialise

On peut aussi cuire le riz dans l’eau de conservation des olives, ou encore dans du café, ou encore un jus d’épinard, personnellement j’y ajoute des pimientos hachés avec un peu d’huile d’olive…

Riz-3-w

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

Pas encore de commentaire