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Le Coprin chevelu mérite quelques observations :
En effet, si ce champignon est un comestible très fin lorsqu’il est très jeune et très frais, il peut devenir toxique lorsqu’il commence à devenir noirâtre, ce qui arrive très rapidement. Il ne doit être cueilli que » chapeau fermé » lorsqu’il est entièrement blanc sans trace de rose, de violet ou de gris à la base du chapeau et doit-être cuisiné aussitôt. D’autre part, en aucun cas il ne faut réchauffer un plat de coprin chevelu.
Une recette de Coprins Chevelus :
- 8 coprins chevelus,
- 1 branche d’estragon,
- 5 cuillères d’huile d’olive,
- 1 citron,
- 2 œufs durs,
- sel, poivre.
Choisissez des coprins parfaitement blancs, rejetez les pieds et coupez les chapeaux en rondelles, hachez finement l’estragon frais.
Ecrasez complètement les oeufs durs, mélangez-les avec l’huile et le jus de citron, salez et poivrez.
Versez cette sauce sur les coprins et servez aussitôt.
J’ai déjà cuisiné ce champignon, il fond dans la bouche et est d’un goût très fin. Il doit comme être bien blanc comme le recommande Hubert, ne vous fiez pas à ces photos sur lesquelles ils sont plutôt noirâtres.