Archive du novembre 2008

Nouveau menu au Bistro d’Hubert

Posté le 29 nov 2008 par hubert.

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« On se marre! » 36 € *** Petits toasts de graisserons de canard des Landes *** Saumon à l’échalote et pomme Granny-Smith, gingembre frais et piment d’Espelette, crème d’aneth ou Frites de courgettes et betteraves rouges au jambon de Serrano vinaigrette citronnée et coriandre fraîche *** Fricassée de calmars au pastis et au pistou chutney de [...]

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La fabuleuse histoire de la Cuisine Française (suite)

Posté le 28 nov 2008 par hubert.

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La cuisson du pain est aussi privilège féodal et se fait au four banal. Philippe Auguste autorise les boulangers à construire un four chez eux moyennant redevance ; Philippe le Bel étend cette tolérance aux bourgeois. L’unité du pain est la denrée : le pain d’un denier. Il y aussi la mie qui est le [...]

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Salon des vignerons indépendants

Posté le 21 nov 2008 par hubert.

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Le Salon des Vins et des vignerons indépendants fête cette année son 30e anniversaire du 27 novembre au 1er décembre. adresse : Porte de Versailles Paris 15e (75015) Voilà un salon qui permet au public de rencontrer les hommes et les femmes signataires de la charte du vigneron indépendant, de dialoguer avec eux mais également [...]

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Les Recettes Provençales (Série)

Posté le 21 nov 2008 par hubert.

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La pompe à l’huile Pièce maîtresse des fameux treize desserts provençaux, cette grosse brioche parfumée à la fleur d’oranger se déguste avec un vin doux ou un muscat. Elle est délicieuse avec des confitures ou des fruits confits.

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Des précisions culinaires qui ne sont pas toutes dignes de confiance

Posté le 21 nov 2008 par hubert.

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Il faut tester les précisions culinaires… mais il faut aussi les recueillir. N’est-il pas nécessaire de le faire collectivement, nationalement ? Nous avons vu que les précisions culinaires sont à foison, mais que toutes ne sont pas dignes de confiance, bien au contraire. Au total, les tests effectués depuis 1980 ont montré que toutes les [...]

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Beurre de Jean-Pierre Coffe

Posté le 18 nov 2008 par hubert.

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Collection Ce que nous devons savoir sur… Parution : 16 octobre 2008 Est-ce bien nécessaire de savoir ? et puis savoir quoi sur l’oeuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s’intéresser. Comprendre la naissance d’un produit, son pays d’origine, son parcours jusqu’à chez nous, son évolution, son [...]

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Terrine de foie gras frais de canard

Posté le 13 nov 2008 par hubert.

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Comme chaque année à partir du 15 novembre, le Bistro d’Hubert vous propose sa terrine de foie gras de canard mi-cuit au naturel à emporter (500g et 1 kilo).    Renseignements au 01 47 34 15 50 ou envoyez-nous un message sur :

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REGAL décembre est paru…

Posté le 12 nov 2008 par hubert.

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Un super numéro Le fenouil et la Saint-Jacques Le magret de canard et la clémentine corse La trévise et le vacherin Improvisez avec des quenelles avec des figues séchées Fêtes impromptues Et plein d’idées dans ce numéro de fêtes

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Salon international du Livre Gourmand

Posté le 11 nov 2008 par hubert.

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Le salon international du Livre Gourmand organisé par la ville de Périgueux se tiendra les 14,15 et 16 novembre 2008… un savant mélange de nourriture terrestres et intellectuelles.

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