Grosses langoustines simplement rôties et panées au grué, sauce citronnelle et chocolat façon béarnaise, poêlée de radis au zeste de citron vert Pour 4 personnes : 12 grosses langoustines 8 cs de grué de cacao qs zestes de citron vert, beurre, sel, poivre 2 bâtons de citronnelle coupés finement 50 g de vin blanc 50 …
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Ingrédients : 4 personnes beurre de cacahuètes 1 cuillerée à café beurre frais 60 g suprêmes de poulet 4 cacahuètes rôties et concassées 30 g tomate 1 échalote hachée 1 bière 2 verres champignons de Paris 200 g fonds d’artichaut émincés 2 sel, poivre du moulin ciboulette Préparation : Difficulté : [usr 3 ] Épluchez …
Ingrédients : 4 personnes Canard de Challans de préférence ) 1 persil 3 bouquets beurre 250 g moutarde 1 cuillerée à café huile d’olive 1 cuillerée à soupe vin blanc sec 1/4,de litre sel et poivre au moulin ail de Lomagne 20 gousses Préparation : 1.15 Difficulté : [usr 3] Préchauffage du four : 160 …
Canard de Challans a l’ail violet de Lomagne Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes bœuf à braiser 1 morceau 750 g nouilles de riz fraîches (en rubans larges) 1 kg huile vététale 60 ml ail pilées 3 gousses piments rouges frais émincés 3 oignons verts émincés 4 sauce de poisson 2 cuillerées à soupe sucre de palme râpé ou de sucre roux 65 g coriandre …
La fabuleuse histoire de la cuisine Française ( suite ) Un livre publié à cette époque sous le titre » La cuisinière républicaine » donne de nombreuse recettes » simples et économiques » pour accommoder les pommes de terre : en salade, en matelote, aux champignons, à la polonaise, au lard, à la barigoule. Hélas ! la disette fait …
Ingrédients : 8 personnes pour le biscuit : amandes en poudre 200 g farine 50 g sucre glace 50 g miel liquide 10 cl beurre fondu 50 + 30 g oeufs 4 + 6 blancs sucre en poudre 50 g citron 1 zeste râpé cannelle 2 cuillerées à café graines d’anis étoilé 1 cuillerée à …
Gâteau moelleux au chocolat et graines d’anis Lire la suite »
Ingrédients : 6/8 personnes macarons (moelleux) de Saint-Emilion ou de Bergerac (à défaut, petits macarons genre petits fours) 500 g cognac 1/2 verre beurre 125 g sucre 125 g jaune d’oeuf 1 lait 1 dl chocolat fondant 100 g eau 1/2 verre glaçage : chocolat fondant 50 g beurre 50 g eau 2 cuillerées à …
Ingrédients : 6 personnes chocolat blanc en pastilles 90 g morceaux de sucre 7 + 1 cl d’eau Cointreau 4 cl vanille 1 gousse oeufs 2 sucre semoule 125 g lait 1 litre Préparation : Difficulté : [usr 2] Mettre le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattée, ainsi que le chocolat blanc …
Gâteau de semoule fine au caramel et chocolat blanc Lire la suite »