Sa texture et sa saveur inimitable font du camembert la star indétrônable des plateaux à fromages. Il s’invite dans d’innombrables recettes dont il booste le goût en un clin d’œil. Le camembert pour un été léger Quand les beaux jours reviennent, on sort le barbecue. Oubliez les classiques viandes grillées et remplacez-les par du camembert …
Camembert, fromage star tout au long de l’année Lire la suite »
Il y a quelques temps le Chef Hubert partageait avec vous, des anecdotes de ses débuts en tant que chef de cuisine. Autodidacte, Hubert a d’abord commencé comme cuisinier. Il n’avait pas pensé à cette voie et quand bien même il n’y avait pas d’école comme on en fait aujourd’hui, telle l’Ecole des Pros. Le …
Devenir chef de cuisine, Hubert raconte son expérience Lire la suite »
Ingrédients : 4 personnes moules 3,2 kg oignon 1 huile d’olive 2cl poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 poivron jaune 1/2 citron 1 Préparation : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Aujourd’hui, nous allons partir du côté de l’Espagne pour une recette colorée de moules à la plancha. Parfaite …
Hubert parle sur son blog dédié au fromage : Moi Le Fromage Et Vous du vendredi 27 mars 2015, la journée internationale du fromage, Voici une carte non représentative et non exhaustive des fromages français :
Ingrédients : tripes de bœuf 300 g poitrine fumée 1 beau morceau porc salée 1 queue pâte à dombrés 200 g banane verte 1 carottes 2 fruit à pain 1 morceau giromon 1 petit morceau navets 2 igname 1 malanga 1 chou vert 1 beau christophine 1 céleri 1 branche fraîche bouquet garni 1 oignon-pays …
Recette du Bébélé : un plat traditionnel de Guadeloupe Lire la suite »
Magalie Foutrier, illustratrice a travaillé sur un projet pour Carrefour mettant en scène un dessin avec 5 astuces pour réussir ses crêpes On y retrouve notamment : Le tamis pour éviter les grumeaux La bière pour la légèreté de la pâte à crêpe Le repos de la pâte pendant 1h avant de faire les crêpes …
Ingrédients : 2 personnes magret de canard du Sud-Ouest 1 pommes de terre de taille moyenne 3 crème fraiche de Normandie 1pot pommes 2 sucre en poudre 80 g beurre demi-sel de Bretagne 40 g eau 10 cl feuilles de salade quelques Préparation : Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25 …
Parmentier de canard au caramel au beurre salé Lire la suite »
Ce livre autobiographique du Chef Hubert ventant le fromage et le chemin parcouru par Hubert pour devenir cuisinier a été préfacé par Robert Courtine et publié en 1982 aux éditions Dargaud. Page 11 « L’homme préhistorique se nourrissait de ses cueillettes, de sa pêche et de sa chasse, matériaux et produits qu’il dévorait tels. Crus. On …
Préface du livre d’Hubert : Moi, Le Fromage Et Vous ? Lire la suite »
Les Tartinades c’est un concept créé par Matthieu Blanco, 27 ans, autodidacte et fondateur de la start-up du même nom, et à la base formateur en communication. De quoi il s’agit ? De la poudre de pâte à tartinade de plusieurs goûts, fabriquée à partir de produits sains et pour des préparations culinaires gourmandes. http://www.tartinades.fr …
Les Tartinades : un projet gourmand à financer Lire la suite »
La famille Runel travaille dans l’univers de la cuisine depuis trois générations, Jérémie étant le dernier. Contrairement à son père et son grand père, il prend une voie légèrement différente en se spécialisant dans la pâtisserie. Ce chef de 30 ans qui a fait ses gammes notamment chez Fauchon, ou encore au Bristol, est dans …
Un de mes amis récemment parti à la Réunion voir sa famille m’a raconté ce qu’il avait mangé dans l’avion mais aussi toutes ses expériences culinaires pendant son séjour. Celui-ci m’a rappelé ce plat typiquement réunionnais qu’est le rougail. Des saveurs qui font voyager Le rougail, c’est l’ile de La Réunion qui entre dans la …
Dans la lignée des sites de recettes prometteurs, on trouve notamment Framboise et Tartelette dont les premières recettes ont été publiées par Camille cette année. Le site vient tout juste de sortir mais on y retrouve déjà quelques recettes bien utiles comme le Boeuf Bourguignon. Le blog Framboise & Tartelette possède plusieurs cordes à son …
Pour tous les amoureux des bonnes choses, nous vous présentons le blog Délices de la table. Votre hôte pour ce blog sorti cette année est David. Il vous guidera pour partir à la recherche de votre goût, un sens particulièrement délicat à découvrir. D’ailleurs les photos sont particulièrement appétissantes. Délices-de-la-table.com fait le tour des éléments …
Site à découvrir : Délices de la table à déguster immédiatement Lire la suite »
Dernier jour du salon Olympiades des Métiers qui se déroulait depuis déja 3 jours à Paris Porte de Versailles, avec les Finales par pôles. Nous avons surtout regardé les artistes du Pôle Alimentation dont voici quelques photos.
Dans quelques temps j’aurai le plaisir de proposer aux restaurateurs un nouveau service visant à les conseiller au mieux dans leur métier. Plus d’informations prochainement…
Voici le premier podcast d’Hubert disponible sur le blog. Pour ce premier essai il s’agit de la recette d’une verrine Saumon à l’échalote et pomme granny smith, gingembre frais, piment d’espelette et petite crème d’aneth (remplacée ici par la ciboulette) présentée par Hubert. Cette vidéo recette est filmée à l’aide d’un iPhone et permettra de …
Voici une vidéo originale et gourmande transmise par Maryline Hubert. Ne vous fiez pas aux apparence calme de l’introduction où l’on découvre un buffet plein de bonnes choses… Dès que la musique commence et que les boudoirs de la charlotte laissent place à d’étranges personnages faits d’appareils à pâtisseries, celles-ci s’animeront sur les airs de …
Maryline, Joëlle, Hubert et toute l’équipe du Bistro d’Hubert sont heureux de vous souhaiter de joyeuses fêtes de Noël et jour de l’An. Une année 2008 superbe et prospère.
Vu sur http://www.bibi.org/box/archives/2006/02/banana_art_1.html Un autre chien-banane : Vu sur : http://www.freshplaza.it/index_sector.asp?sector=6
Le film qui avait été tourné au Bistro d’Hubert avec Pierre Arditi sera diffusé lundi 1 octobre 2007 sur TF1 à 20h45. Le nom de la série c’est Sauveur Giordano « Descente aux enfers ». Nous allons essayer de l’enregistrer.