Blanc-manger au coulis de framboises

Fiche technique : Blanc-manger au coulis de framboises

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • mousse : fromage blanc : 500 g
  • blanc d'oeuf : 1
  • sucre en poudre : 15 g
  • sucre vanillé : 1 sachet
  • sucre glace : 1 cuillerée à soupe
  • Mousse de fromage blanc : 500 g
  • essence d'amandes amères : 2 gouttes
  • zestes de citron : 5 g
  • noix de coco râpée : 100 g
  • coulis d'abricot : 100 g
  • coulis de framboise : 100 g
  • physalis : 10

Préparation

Difficulté : 3 Stars (3 / 5)

Préparer la mousse au fromage blanc :

Mélangez et battez le fromage blanc avec le sucre.

Fouettez les 2 blancs d’œufs en neige en ajoutant 1 pincée de sel.

Versez le sucre vanillé tout en remuant.

Combinez le mélange avec le fromage blanc sucré.

Ajouter l’essence d’amandes amères à la mousse de fromage blanc et le zeste de citron.

Remplir les cercles de mousse et les lisser à la spatule. Réserver en cellule de refroidissement et démouler.

Laisser décongeler au moins 2 heures au frais.

Recouvrir de noix de coco râpée.

Poser au centre de l’assiette.

Verser un coulis d’abricot et faire des nervures avec un coulis de framboise, décorer avec un physalis.

Une recette de l’Ecole Lenôtre . Elle & Vire.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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