Charlotte Brasilia

Fiche technique : Charlotte Brasilia

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : min
Ingrédients
  • Glace : crème fraîche : 250 g
  • sucre : 125 g
  • extrait de café : 2/3 cuillerées café
  • Charlotte : biscuits à la cuiller : 20
  • café très fort : 1 grand verre
  • sucre morceaux : 4
  • garniture : crème Chantilly : 50 g
  • grains de café confiseur :

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Fouetter la crème fraîche sucrée pour la rendre mousseuse, parfumer avec l’extrait de café.

Verser dans le tiroir à glaçons et mettre à congeler dans le réfrigérateur, réglé au plus froid ; laisser prendre en glace pendant 2 heures environ. La crème est alors assez ferme.

Tapisser un moule à charlotte avec les biscuits trempés dans le café noir très sucré.

Mettre au centre la crème glacée, recouvrir de biscuits et mettre à congeler pendant encore 2 heures au minimum.

Pour servir démouler et décorer de crème en chantilly et de grains de café confiseur.

Les cent meilleurs desserts . Larousse.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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