Coupes de fraises à la Brandès


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Ingrédients : 6 personnes
  • fraises
    500 g
  • sucre en poudre
    100 g
  • liqueur d’anisette
    1 verre
  • citrons
    3 (jus)
  • citron
    1
  • sirop de sucre ( 200 g de sucre + juste assez d’eau pour obtenir 1/2 litre)
    1/2 litre
  • crème fraîche
    100 g
  • sucre glace
    50 g
Préparation :
  • Temps de préparation : 30 minutes

Difficulté : [usr 1]

Laver les fraises, les équeuter, et les faire macérer avec 100 g de sucre et l’anisette.

Préparer un sirop de citron : ajouter aux 200 g de sucre juste assez d’eau pour obtenir 1/2 litre de liquide sucré. Faire chauffer jusqu’au premier bouillon. Ajouter le jus des citrons et le zeste râpé. Laisser refroidir.

Réserver une douzaine de belles fraises pour la décoration, choisies parmi celles qui macèrent, et écraser le reste des fruits au mixer en y ajoutant la liqueur de macération sucrée.

Mélanger le sirop de citron et la purée de fraises.

Faire prendre en glace dans l’évaporateur du réfrigérateur (sorbetière conseillée).

Pour servir, remplir de sorbet des verres à pieds ou coupes à fruits. Décorer avec la crème fouettée sucrée et les fraises réservées pour la garniture.

Source : les 100 meilleurs desserts chez Larousse.

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