Duo glacé aux mendiants

Fiche technique : Duo glacé aux mendiants

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
  • glace à la pistache : 1/2 litre
  • glace à la vanille : 1/2 litre
  • coulis de chocolat : 200 g
  • raisins secs : 50 g
  • amandes décortiquées non salées : 50 g
  • pistaches décortiquées non salées : 50 g
  • cerneaux de noix : 50 g
  • rhum : 1 cuillerée à soupe

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Arrosez les raisins de rhum et laissez-les macérer. Mettez les amandes, les noix et les pistaches dans une petite poêle antiadhésive. Faites-les griller à sec quelques minutes, sans colorer, puis versez-les sur un papier absorbant pour les laisser refroidir.

Faites réchauffer le coulis de chocolat au micro-ondes ou dans une petite casserole..

Nappez de coulis chaud quatre assiettes de service.

Posez une boule de glace vanille et deux boules de glace pistache au centre de chaque assiette.

Répartissez les raisins et les fruits secs.

Servez aussitôt.

Les idées culinaires du chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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