Crêpes Belle-Hélène

Fiche technique : Crêpes Belle-Hélène

Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
  • crêpes : 6
  • poires william's : 6
  • glace à la vanille : 0, 5 litre
  • sucre semoule : 300 g
  • chocolat noir : 250 g
  • lait : 15 cl
  • crème fraîche : 100 g
  • sucre glace : 50 g
  • citron : 1
  • beurre : 20 g

Préparation

Difficulté : 1 Stars (1 / 5)

Pelez les poires en conservant les queues, retirez les pépins par la base et citronnez-les au fur et à mesure. dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau avec le sucre semoule. Plongez-y les poires, faites-les cuire sur un feu doux 15 minutes environ, puis laissez-les refroidir dans leur jus de cuisson.

Cassez le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole faites-les fondre dans le lait sur le feu doux en remuant avec une spatule, puis ajoutez le beurre et la crème. Mélangez, conservez au chaud sur un bain-marie.

Égouttez les poires. Déposez une boule de glace vanille au milieu de chaque assiette à dessert et posez à côté une poire. Entourez de sauce chocolat et coiffez l’ensemble d’une crêpe.

Saupoudrez-la de sucre, puis servez sans attendre.

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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