Éminces de mangue façon tatin et au sirop d’érable

Fiche technique : Éminces de mangue façon tatin et au sirop d'érable

Pour : 6/8 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
  • pâte feuilletée : 250 g
  • mangues bien mûres : 6
  • sucre semoule : 180 g
  • beurre : 75 g
  • sirop d'erable : 1 cuillerée à soupe

Préparation

Difficulté : 2 Stars (2 / 5)

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez dedans un cercle de 24 cm de diamètre ; piquez-le avec une fourchette et posez-le sur une plaque de cuisson humidifiée. Couvrez et mettez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à th.7 (210° C)

Pelez les mangues, ôtez  les noyaux (pas toujours facile) et coupez-les en tranches relativement épaisses. Beurrez un moule à tarte d’un diamètre de 22 cm, saupoudrez des 2/3 de sucre, ajoutez le beurre restant en dés puis garnissez-le avec les tranches de mangues en les faisant se chevaucher. Versez le restant du sucre, couvrez les mangues avec la pâte et enfournez 30 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes puis retournez la tarte sur un plat. Arrosez d’un filet de sirop d’érable .

 

Les idées culinaires du chef Hubert

Auteur

Anciennement installé boulevard Pasteur, Hubert a fait de sa maison tout un art de vivre et de recevoir, mêlant ses créations personnelles à une cuisine du terroir du Sud-Ouest qu’il privilégie. La cuisine du Bistro d'Hubert était ouverte sur la salle à manger, les parfums des plats en cuisson attisaient la gourmandise dès l'arrivée du convive. L’ambiance était bistrot et la décoration landaise avec nappe à carreaux, bocaux de conserve sur des étagères, délicieux service et accueil dirigé par sa fille Maryline. Le Bistro d'Hubert est fermé depuis fin 2011 et le Chef se consacre désormais à son blog culinaire.

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