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Pimiento del Piqquillo
8 pièces -
Ail haché
1 gousse + 1 -
fromage blanc frais
40 g -
ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe -
tapenade
80 g -
sardines à l’huile
4 -
pistou
4 cuillères à soupe -
coulis de tomate
2 cuillères à soupe -
basilic haché
1 cuillère à soupe -
huile d’olive
2 cuillères à soupe -
dés de tomates
2 cuillères à soupe -
jus de citron
1 -
sel, poivre du moulin
QS -
olives noires et vertes dénoyautées et taillées en brunoise
2 cuillères à soupe -
échalote hachée
1
- Temps de préparation : 35 minutes
Tailler les pimientos en carrés de 5 cm, réserver les chutes.
Mélanger à la tapenade : les chutes des pimientos hachées, le fromage blanc, l’ail écrasé et haché ( 1 gousse ), un filet de citron, saler et poivrer, réserver.
Dresser ( deux par assiette ) un carré de pimientos, une cuillerée d’appareil, de la sardine, un carré de pimientos, une cuillerée d’appareil, de la sardine, terminer par un carré de pimientos.
Cerner autour de salpicon d’olives
Ajouter un filet de pistou et un de coulis de tomate, ajouter de la ciboulette ciselée.
Pistou : basilic pilé + ail haché + huile d’olive + sel
Salpicon : olives vertes et noires hachées + échalote ciselée + Huile d’olive + dés de tomate + Ciboulette ciselée + sel et poivre.
