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pâte à crêpes : œufs
2 -
farine
150 g -
lait
2 verres de demi -
sucre
40 g -
beurre fondu
30 g -
mousse chocolat noir
250 g -
oeufs
4 -
sucre glace
90 g -
beurre mou
20 g -
crème liquide très froide
10 cl -
écorces d’orange confites (Vahiné)
2 -
menth
1 brin
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : [usr 2]
Préparez la pâte à crêpes. Mélangez les œufs et le sucre en fouettant, ajoutez la farine, puis le lait et enfin le beurre fondu. Laissez reposer la pâte à température ambiante 30 minutes. Faites cuire 9 crêpes et laissez-les refroidir.
Préparez la mousse : casez le chocolat dans une jatte, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’eau et faites-le fondre dans le micro-ondes 2 minutes (ou au bain-marie). Séparez les jaunes d’œufs des blancs, ajoutez le beurre en morceaux dans le chocolat fondu puis les jaunes un à un et 80 g de sucre glace. Mélangez bien tous ces ingrédients. Fouettez les blancs en neige ferme. Mélangez-les au chocolat en soulevant la préparation. Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-la à la mousse. Ajoutez les écorces d’orange coupées en petits dés. Laissez durcir an frais pendant au moins 1 heure.
Disposez 3 crêpes sur un plat, recouvrez-les de mousse au chocolat à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule. Superposez 3 crêpes, 1 couche de mousse et encore 3 crêpes.
Décorez de chocolat et de menthe. Saupoudrez de sucre glace.
